Se c’è un piccolo paese che ha ispirato molti importanti artisti internazionali questo è Scanno. In diversi casi, visitando una mostra di qualche mostro sacro dell’arte del calibro di Escher, Henri Cartier Bresson, Gianni…
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“E’ ben difficile capire il mondo senza uscir di casa propria” sosteneva Voltaire. Aggiungerei che è ben difficile capire un Paese senza aver assaggiato i suoi cibi e che sarebbe anche un grande peccato non…
Quando ho iniziato ad utilizzare il miglio per preparare i miei piatti la mia famiglia non l’ha presa benissimo. C’è chi mi ha chiesto perché mai avessi scelto di mangiare come i canarini e chi si è chiesto quali peccati dovessi espiare. Lasciamo stare che fosse stata la mia ginecologa a suggerirmi di mangiare senza glutine. Certe stranezze non si possono accettare così alla leggera!
Il fritto lo affronto così: lo mangio, ma in piccole quantità. In effetti è proprio la dose a fare la differenza tra qualcosa che fa bene, o perlomeno non fa male, e qualcos’altro che danneggia….
Se c’è un connubio che mi fa impazzire è quello tra la cicoria ripassata in padella e la crema di ceci. Ispirata alla notissima ricetta pugliese della crema di fave e cicoria, ho ideato questa…
