Il fritto lo affronto così: lo mangio, ma in piccole quantità. In effetti è proprio la dose a fare la differenza tra qualcosa che fa bene, o perlomeno non fa male, e qualcos’altro che danneggia. Chi studia i medicinali questo lo sa veramente bene. Dunque, quando ho voglia di fritto, o voglio preparare un piatto più croccante, friggo piccole quantità, come in questo caso. Il risultato è buono, perché il contrasto tra l’avena morbida e la corona croccante è davvero piacevole. Questa ricetta, oltre ad essere leggera, è decisamente amica della flora intestinale perché l’avena, le noci e i carciofi ci forniscono un tipo di fibra che andrà a nutrire e a far proliferare i nostri batteri simbionti. Inoltre l’avena è un ottimo cereale che dovrebbe essere utilizzato più spesso in cucina. Buon appetito!
Ingredienti per quattro persone:
360 g di avena
4 carciofi
8 noci
Quattro piccoli pomodori sodi
Mezzo bicchiere di vino bianco
Qualche foglia di mentuccia
Olio e sale
Procedimento:
Mettere l’avena a bagno per una notte, poi bollirla per 25 minuti. Pulire i carciofi tagliandoli a fettine conservando mezzo carciofo che andrà fritto. Cuocere i carciofi in padella con poco olio, vino, sale e mentuccia. Tagliare Il carciofo rimasto a fette sottilissime e friggerlo nell’olio di oliva. Tagliare i pomodorini a cubetti molto piccoli. Una volta cotta mettere l’avena nella padella con i carciofi e lasciare insaporire a fuoco medio per qualche minuto. Poi impiattare decorando con le noci, la dadolata di pomodori ed infine e carciofi fritti.
